プールジュール(pourjours) / About

ベルギーで出会った本場ブリュッセルワッフル

オーナーが旅先のベルギーで出会ったブリュッセルワッフルは、日本でよく目にする、丸くて甘い、ざっくりした食感とは異なり、驚くほど軽い口どけが特徴です。現地ではサラダを添えて食事として、クリームを添えてスイーツとして、幅広く親しまれていました。

あの感動を日本でも届けたい、そんな想いから試行錯誤を重ね、オリジナルレシピを編み出しました。厨房で一枚一枚、丁寧に焼き上げます。

エアリーな食感とおいしさの秘訣は“発酵”。

小麦粉とミルクと卵のシンプルな生地を、ゆっくりと時間をかけて発酵させて旨みを引き出し、ブリュッセルワッフル用の少し大きめの型で、こんがりと焼き上げます。

生地は2種類。プレーンと、チーズ入りをご用意しました。チーズ入りはサラダやデリと一緒にいただくとボリュームもあり、香ばしいチーズの香りが食欲をそそります。

日々のおやつに、手土産に、気取らないけれど“ちょっといいもの”をお届けしたい…。そこで、素材の質にこだわった、シンプルなスフレタイプのミルクチーズケーキをご用意しました。

プレーン、塩キャラメル、チョコレートの3種からお選びいただけます。

ふんわりと優しい口当たりの秘訣は、フランスの発酵クリーム「クレームエペス」。クリームチーズとヨーグルトの中間のような、なめらかでほどよい酸味が特徴です。
軽い食感でありながらミルクのよさを最大限に活かし、乳のコクがしっかりと感じられます。